究竟應(yīng)該喝什么茶？
茶是天天在喝，因為自己的工作，就是喝茶，寫茶。可工作要接觸的，多是新茶，特別是新春從茶山帶回來的茶，幾十個品種，天天喝，天天寫。雖不說能一口就知道產(chǎn)區(qū)，對于這新茶的顏色，香氣，滋味回甘，已經(jīng)是想對他們搖手說再見了。
新茶，剛剛制作完成，多少是帶有青味，淡淡的花香是新茶最趨于一致的香氣，雖然現(xiàn)在三大產(chǎn)區(qū)，有很多不同的寨子，香氣滋味上，也有區(qū)別。但是總不及年份茶口感上的多變和取悅口舌.
最近很多平時一起交流的茶友，總問：雨婷，平時你喝什么茶呢？推薦兩款性價比高的，做口糧的。其實我就是一個普通的上班族，只是恰好喜歡茶，湊巧工作也和茶有關(guān)系。以我的工資水平，也只能喝口糧茶。只不過在從前漫長的求學(xué)路上，遇到了正確的老師，自己走上了對的喝茶之路。
對于近期交流的這個問題，究竟喝什么茶？我仔細一回想，我喝茶有這么幾個特點：
1.古樹純料生茶口糧喝三年
對于新茶的青味，新茶的刺激性，其實大多是人口感和腸胃是接受不了的，茶葉生產(chǎn)出來擺放三年青味消失，茶葉與空氣與水分接觸，有適度的發(fā)酵，減緩新生茶的刺激性，不管從口感還是身體的接受度來說都是很好的。
在這里，出現(xiàn)了一個問題，3年的茶，從哪里來？買現(xiàn)成的，價格高，又舍不得喝。相信很多人會選擇買新茶，存兩年，再拿出來喝，如果這樣計算，新茶價格相對低一點，前年買的，明年可以喝，時間以此類推，每年購進新茶，來年就有可以喝的茶。這樣省去了高昂的茶錢，也可親自守著愛茶變化的這一個過程。
對于選擇新生茶，之前寫過一篇心得，有不少茶友也有很多有價值的交流意見，希望可以幫助大家選擇到好的新生茶，在來年的時候，有優(yōu)質(zhì)的口糧茶可以喝。
2.拼配生茶喝一年
個人喝茶是屬于比較雜，小廠的古樹純料，半大不小茶廠的拼配茶，大廠的拼配嘜號茶，只要好喝，多少手里都有一點。像是拼配茶，自己了解以后，發(fā)現(xiàn)，拼配茶里面，有兩種情況：拼了老料，或者是拼了不同產(chǎn)地。拼了老料的新茶，就算在當(dāng)年喝，喝進口中，都不會有太大的不舒適?；蛘咂戳瞬煌a(chǎn)地的茶，綜合滋味，揚長避短，達到茶葉的一種中庸美，只是失去了不同產(chǎn)地鮮明的特點。這一點就仁者見仁智者見智。
3.熟茶喝年份
自己做茶，說實話，熟茶的選料，其實并不會選用多好的料子，是絕對不能和古樹純料所媲美的，試想想，全國那么多的茶商，茶人，等著這個純料下鍋制茶，所剩的古樹，茶料，可想數(shù)量。當(dāng)然并不是說沒有，這就看各家情況，熟茶，最主要還是看發(fā)酵和茶料的配方，你不知，熟茶也是氛圍純料和拼配的。熟料熟茶入口茶湯很滑，但是口感很甜，略顯單一。拼配熟茶，入口茶湯能呈現(xiàn)出飽滿似米湯的粘稠。入口的粘稠和飽滿是最明顯的感覺。
熟茶因為經(jīng)過人工渥堆，造成的高溫發(fā)酵。急速發(fā)酵改變茶性，所以體質(zhì)熱的人，喝熟茶容易上火。熟茶其實才是需要時間去打造的茶品。
自己喝茶，如果不是認真的來分析，都不知道，其實喝茶，就是這么兩個道理，買新茶，喝老茶。當(dāng)然首先還得學(xué)會選新茶。?
選自益心泉.雨婷說茶
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