普洱茶將進(jìn)入“風(fēng)格時(shí)代”

中國(guó)普洱茶的市場(chǎng)化歷程,只有近二十年,屬于一個(gè)剛成年不久的行業(yè)。產(chǎn)品封面,從統(tǒng)一的中茶版面“云南七子餅”,再到“班章”“易武”等山頭名稱,近幾年步入了品牌的各種概念,如“真正古樹”“稀有古樹”“小產(chǎn)區(qū)”等。

山頭純料:追尋那一種自然風(fēng)格
鄭少烘認(rèn)為,如果說拼配是一種在自然基礎(chǔ)上的風(fēng)格再造,那么純料就是尋找大自然最簡(jiǎn)單的原始風(fēng)格。
純料茶是在市場(chǎng)發(fā)展中,人們?yōu)榱颂岣邔?duì)普洱茶口感風(fēng)格的精細(xì)追求,在“玩家”們帶動(dòng)下滋生的產(chǎn)物,正所謂一山一味。純料風(fēng)格的玩法相對(duì)簡(jiǎn)單,以鈔票敲門,做大自然的搬運(yùn)工。
傳統(tǒng)劃分總以行政區(qū)域?yàn)榻?/p>
如班章之熱烈香揚(yáng),最讓人記憶深刻的恐怕是眾多茶人夜品班章失眠之輾轉(zhuǎn)反側(cè)——床前明月光,清醒到天亮!而眾多世紀(jì)老茶主料則是易武茶,經(jīng)過時(shí)間陳化呈現(xiàn)出來的纏綿悱惻柔和甘甜,其風(fēng)格亦讓人難以忘懷。近些年來,易武區(qū)域更是細(xì)分到了小山頭,是人們追尋大易武風(fēng)格下的小風(fēng)格的歷程。更不用說昔歸茶濃濃的天然花香,冰島茶純凈的柔美回甜。這些,都是自然風(fēng)格。
近些年的純料風(fēng)格,主要是小眾玩家在追尋山頭原味,品牌廠家因降低成本及風(fēng)格再造,大多采用更有技術(shù)含量的拼配技藝。
概念之困:古樹營(yíng)銷與大小產(chǎn)區(qū)
為了市場(chǎng)營(yíng)銷的需求,近幾年來眾多普洱茶商家大多追求概念,主要為“古樹概念”。這一點(diǎn),眾多新生代資本模式的品牌尤其喜歡,其次是“產(chǎn)區(qū)概念”。
從邏輯學(xué)來說,無論古樹還是產(chǎn)區(qū),概念背后都需要品牌商進(jìn)行“責(zé)任舉證”。
那么,品牌商需要對(duì)以下基本問題進(jìn)行回答:多少樹齡才是古樹?如何鑒定樹齡?古樹茶是否大多為人工培育?古樹茶與臺(tái)地有何本質(zhì)區(qū)別?
而目前的現(xiàn)狀是,絕大多數(shù)打“古樹概念”的廠家都會(huì)陷入模糊性與歧義性。那么說明,“古樹概念”始終只是一個(gè)廣告語,其實(shí)質(zhì)十分模糊。

再來看產(chǎn)區(qū)概念,無論勐海產(chǎn)區(qū)還是易武產(chǎn)區(qū),或者是臨滄產(chǎn)區(qū),以及大產(chǎn)區(qū)小產(chǎn)區(qū),都是一個(gè)地理概念。這個(gè)地理概念基于政府權(quán)力話語體系下的行政劃分,初衷是方便社會(huì)管理。而作為普洱茶樹來說,它的本性是植物,主要受氣候、海拔等綜合環(huán)境影響,是生物學(xué)領(lǐng)域而不是行政區(qū)域劃分。
有商家打出大產(chǎn)區(qū)或小產(chǎn)區(qū),同樣是基于地理概念劃分。好茶僅與產(chǎn)區(qū)有關(guān)嗎?答案是否定的。
邏輯真相:我們都在苦苦尋找風(fēng)格
普洱茶什么?學(xué)術(shù)話語界定了“是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料”,那么事實(shí)上,依邦、曼松、昔歸等地的普洱茶,都不是大葉種,而是中小葉種。難道它們不是普洱茶?現(xiàn)實(shí)中不但是,還是熱門的名山普洱。
以“風(fēng)格”劃分更接近普洱茶真相
在這里我們發(fā)現(xiàn),無論是拼配還是純料普洱茶,無論是大葉種還是中小葉種,無論是生茶還是熟茶新茶或老茶,只要它的口感風(fēng)格受人喜歡,那么就會(huì)被稱之為好茶。
相關(guān)熱詞:普洱茶
風(fēng)格
時(shí)代
陳化
口感
古樹
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