老林的普洱茶緣
在三四個(gè)月前，老林對(duì)普洱茶的認(rèn)識(shí)僅僅停留在對(duì)熟茶的印象，喝過(guò)一次熟普，記憶并不深刻，還覺(jué)得有霉味。后來(lái)老林的朋友去云南游玩，帶回一塊冰島普洱茶餅，因?yàn)槭巧?，雖然人口有苦澀感，但是回甘快，后勁足，在口腔中留香持久，更甚于鐵觀音和巖茶，老林喝著大呼過(guò)癮，一下子喜歡上了生普，老林用了一句挺時(shí)尚的詞來(lái)形容當(dāng)時(shí)的感覺(jué)，是“一見(jiàn)鐘情”。從那以后，老林開(kāi)始慢慢學(xué)著喝普洱茶，到現(xiàn)在已經(jīng)是每天一頓普洱茶了。
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老林的那位朋友是一個(gè)老茶鬼，茶齡在20年以上。他常去云南找茶喝，后來(lái)索性和幾個(gè)志同道合的朋友在云南包下幾棵喬木古茶樹(shù)，自己制茶、壓餅，然后幾個(gè)人平分。老林說(shuō)，從老茶鬼手里拿出的茶都不會(huì)太差，所以那時(shí)的“一見(jiàn)鐘情”也不足為怪了。
老林是做鐵觀音和巖茶生意的，普洱是他的業(yè)余愛(ài)好，所有從老茶鬼那搜來(lái)的普洱茶餅都被收藏在一個(gè)大約1米高的藤編屜柜里。拉開(kāi)抽屜，里面擺放著各式各樣的普洱茶，有生茶餅、有熟茶餅、有沱茶……它們還都有著大小不一的“缺口”，老林說(shuō)，普洱茶一到手，他就迫不及待敲開(kāi)來(lái)喝，所以在他那4層的收藏柜里是找不到一塊完好無(wú)缺的普洱茶餅的。
老林請(qǐng)我們喝的第一款茶就是冰島茶餅，這餅茶是用從2000年一直存放至今的毛料重新壓制而成的，老林手頭有10來(lái)片存貨。冰島屬于勐庫(kù)地區(qū)，茶性相對(duì)要猛烈一些，如果是新茶初喝，有濃烈的苦澀感。但是這款茶餅的毛茶存放了些年頭，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳化，苦澀感被削弱了。轉(zhuǎn)化成甘甜昧。老林現(xiàn)在常泡著這款冰島普洱喝。按照老林的理解，初制的生普還只能算滇青毛茶，陳放一些時(shí)日，慢慢沉淀和發(fā)酵，由性涼轉(zhuǎn)化成性溫后，這才真正進(jìn)人了普洱茶的世界?，F(xiàn)在老林已經(jīng)不像當(dāng)初那樣排斥熟普了，他說(shuō)有霉味的普洱一定是哪個(gè)環(huán)節(jié)出了紕漏，原料不純、工藝不精或者是儲(chǔ)存不科學(xué)，好的熟普不僅沒(méi)有霉味，還有一股淡淡的香米的味道，而且在冬天更適合喝點(diǎn)熟普。
第二款茶是易武地區(qū)的麻黑普洱生茶餅，這是2008年的春茶，老林以1塊餅400元的價(jià)格從朋友那里買(mǎi)來(lái)的，因?yàn)橄矚g，當(dāng)時(shí)一口氣買(mǎi)了20多塊茶餅。喝了三四個(gè)月的普洱，老林也能分辨喬木茶和臺(tái)地茶了。老林從紫砂壺中挑出兩片茶底，他說(shuō)，喬木茶的葉底粗壯柔亮，畢竟是老樹(shù)了，葉張也大。臺(tái)地茶的葉子細(xì)小，苦澀感明顯。這些餅，老林打算也存上幾年再喝。老林說(shuō)，留一塊茶餅放在藤柜里，隔一段時(shí)間撬出一點(diǎn)喝上一次，感覺(jué)一下生普的口感轉(zhuǎn)化。
最后一款是馬幫貢茶，是2007年云南馬幫來(lái)福州的時(shí)候，老林的朋友買(mǎi)了一些茶餅存放著，不久前聽(tīng)聞老林正在喝普洱茶，就送了一塊茶餅給老林。云南馬幫常常以行走的形式推廣家鄉(xiāng)的
，隨身帶來(lái)的茶品質(zhì)都還不錯(cuò)。說(shuō)到這款茶，老林坦言了解的情況不多，從茶餅偏暗的色澤可以判斷存放有5年以上，口感柔和，幾乎沒(méi)有苦澀感，葉底細(xì)長(zhǎng)，是喬木茶。老林喜歡上普洱茶后，朋友們會(huì)投其所好，送些普洱給老林，或是拿一些細(xì)碎的關(guān)于普洱茶的問(wèn)題向老林討教，老林也是樂(lè)在其中。老林說(shuō)，原來(lái)身邊的朋友也像他一樣排斥普洱茶，后來(lái)他就常常帶點(diǎn)好茶給朋友喝，結(jié)果朋友也喜歡上了普洱茶，而且嘴巴還被老林喂刁了。
喝完老林珍藏的3款普洱茶餅，我們的看法和老林一樣，更偏愛(ài)麻黑，老林說(shuō)麻黑的用料最純，所以喝起來(lái)口感也更醇厚。和鐵觀音、巖茶不同，喝到一款好的普洱茶，是能讓人念念不忘的。有一次，老林召集朋友聚在一起，共品一泡1982年的普洱茶，那是老林第一次體味到茶湯人口即化的感覺(jué)，雖然沒(méi)有茶味，但是茶湯黏稠，喝上兩杯就撐滿了整個(gè)胃，老林笑談，當(dāng)時(shí)還狠狠打了個(gè)飽嗝。
如今，朋友常常上門(mén)，都沖著老林手頭的幾塊茶餅，有時(shí)候老林也拗不過(guò)朋友的懇切祈求，分了些茶餅給朋友，他說(shuō)，好茶的價(jià)值就在于與朋友共同分享。
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