今年所謂“瘋狂的普洱”，主要是稀缺的古樹茶價格高漲，而占云南茶葉產量99%的臺地茶價格上漲不明顯；

相比少數(shù)“山頭茶”熱賣，大多數(shù)茶農的收入并不高。云南毛茶每公斤均價五六十元，約是全國平均水平的一半。

云南西雙版納勐?？h布朗山的古茶園內，茶農正在采摘新茶。(許云華攝)

１高價古樹茶是怎樣煉成的？

物以稀為貴，產量每年不過兩千多噸，占茶葉總產量的1%還不到

多年經營“老班章”的云南普洱茶企業(yè)“陳升號”這幾年很尷尬：和村民簽訂的茶葉收購合同成了一紙空文，茶葉還在樹上就被蜂擁而至的茶客高價預定，今年更是如此。有報道說，“老班章”春茶的毛茶最近在廣東市場賣到8000元一公斤！

不只是“老班章”，這幾年，冰島、昔歸、易武等“山頭”的古樹茶一路上漲，今年的漲幅有的高達50%。普洱茶真的“瘋狂”嗎？記者調查發(fā)現(xiàn)，問題并非如此。對于8000元一公斤的古樹茶，許多采訪對象的第一反應是：不奇怪。

西雙版納的茶商劉雄常年奔波在云南各茶區(qū)采購原料，再轉賣給外面的客商。他告訴記者，古樹茶是指樹齡在百年以上甚至上千年的喬木茶，不必施肥打藥也長得好，口味各有千秋。因為生態(tài)并且稀缺，成為許多茶客追捧的對象。“有的茶商專門到茶山上住上十天半個月，也只能收到幾公斤毛茶；在大城市再倒幾次手，賣8000塊不稀奇”，他介紹說：“更有甚者，某棵古樹茶單株的料，賣一萬多一公斤的也有。”

物以稀為貴。云南古茶樹的產量每年不過兩千多噸，占茶葉總產量的1%還不到，諸如冰島、老班章等，更是“金字塔的塔尖”。況且相比龍井、碧螺春、鐵觀音、大紅袍等，頂尖級的“古樹純料”普洱茶并不算貴。云南農業(yè)大學的周紅杰教授說：“相對于那些存了幾十年、一餅的價格就幾萬幾十萬的普洱老茶，古樹茶的消費還算是透明和實在的?！?/p>

云南“六大茶山”集團董事長阮殿蓉分析，古樹茶個性化的口味對應著消費市場的細分。近年來高端普洱茶消費形成了很多圈子，有很多“玩家”，古樹茶的特性正合乎他們的胃口，“價格不是問題，問題是怎么拿到保真的‘山頭茶’”。

云南茶葉界人士普遍認為，因為市場的擴大和資源有限，“古茶樹的價格應該還會漲”。冰島茶原產地――臨滄市雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣產業(yè)辦公室主任樂洋培也認為，一種古樹茶漲到一定程度，價格會穩(wěn)定下來，市場的“眼球”再轉移到其他“山頭”上。

“你不能拿‘金字塔’的塔尖來說整個普洱茶市場”，云南省農業(yè)廳茶葉處王興原介紹，占云南茶葉產量99%的臺地茶價格上漲不明顯，最多也就漲了兩成，這兩成還是人力成本、連年干旱因素和茶葉品質提升的“綜合效用”。單就人力成本來說，一個采茶工一天的工資，平均從去年的七八十塊漲到今年的100多元。

與2007年普洱茶“過山車般的瘋狂”不同，此次價格上漲的背后更多的是理性消費。普洱茶有“越陳越香”的特性，只要加工、存儲得當，十年八年后口味更佳，價格也更貴。周紅杰教授說：“十年八年后，這么‘生態(tài)’的茶葉或許更少了。”

２冷靜看待“山頭茶”的熱銷

消費者沒必要盲目追求“山頭茶”，從成分上說，古樹茶與臺地茶幾乎沒有差別

“陳升號”副總經理陳柳賓認為：“老班章貴有貴的道理，只是跑得快了些?！弊屗麚牡?，仍是價格上漲過快，“別讓過度采摘傷害到古茶樹資源”。這種擔心不無道理。價格過快上漲引起的負面影響還包括以次充好、摻雜使假。劉雄就說：“市面上的‘老班章’九成以上是假的?！?/p>

不過，西雙版納州發(fā)展生物產業(yè)辦公室主任李慶友卻認為，價格上漲有利于古茶樹保護。他說，許多外地廠商直接到茶農家里，希望保護好茶樹做長遠生意。樂洋培也表示，相對于冰島茶默默無聞的時候，現(xiàn)在對古茶樹重視多了，田間管理也更精細。至于以次充好、摻雜使假，許多人認為雖難以避免，但也是少數(shù)，“好茶才能拿來冒充”。

臨滄市普粹茶葉公司總經理普國忠看到了“山頭茶”熱的好處。作為普洱茶三大產區(qū)，臨滄的名氣一直低于西雙版納和普洱市?！氨鶏u和昔歸這幾年很熱，讓大家對臨滄刮目相看”，普國忠說。從全省來講，王興原也認為：“古樹茶是云南茶葉的亮點、賣點和宣傳點?！?/p>

不過，周紅杰教授提醒，消費者沒必要盲目追求“山頭茶”。他介紹，古樹茶樹大根深，吸收營養(yǎng)全面，口感協(xié)調性好，個性明顯，“但從成分上說，古樹茶與臺地茶幾乎沒有差別，普通普洱茶的營養(yǎng)和藥理作用也不差，而非茶葉越貴越好。”

周老師的研究生曾經隨機抽選了701個品牌的普洱茶，原料來自于2006年―2008年，沒有發(fā)現(xiàn)任何農藥殘留和重金屬超標。周紅杰說：“這個時間段是普洱茶市場比較混亂之時，這項實驗證明云南茶葉整體上都是生態(tài)環(huán)保的?！比畹钊匾哺嬖V記者：“我認為，云南茶葉生長的環(huán)境是全國最好的地區(qū)之一?！?/p>

普洱茶的魅力既來自原料，也來自獨特的加工工藝和倉儲環(huán)境?！皢渭冎匾曉虾脡?，就不能完整領略普洱茶之美”，多年和普洱茶打交道的魏東說。他還提醒：“利用普洱茶投資，也要注意倉儲發(fā)霉和市場變現(xiàn)兩個風險。”

３茶農普遍富起來的路還很長

云南茶葉主產區(qū)多屬貧困地區(qū)，推動品牌化、產業(yè)化、標準化，讓“山頭茶”熱“傳導”至整個普洱茶行業(yè)

少數(shù)“山頭茶”熱賣，讓一些人產生誤解：云南茶農似乎很有錢。然而事實是：大多數(shù)茶農的生活還很困難，“鮮葉能賣上米價，毛茶能賣上肉價”就不錯了。云南茶葉主產區(qū)都是邊疆民族地區(qū)，其中許多地方還是貧困地區(qū)。

王興原介紹，云南茶葉的種植面積全國第一，產量全國第二，但產值排在第四五位。據(jù)報道，湖南一個安化縣，2012年黑茶的產值達到35億元，而云南全省的產值是135億元。這說明，普洱茶“好茶還沒賣出好價錢”。王興原說，云南毛茶的每公斤的均價是五六十元，約是全國平均水平的一半。

如何將“山頭茶”熱“傳導”至整個普洱茶行業(yè)，惠及大多數(shù)茶農，這才是問題的重點。

此次“山頭茶”漲價再次證明：云南茶葉必須擦亮“生態(tài)”這塊牌子。魏東告訴記者，密植的臺地茶容易生蟲，使用農藥在所難免。而經過“七棵留一棵”、種遮陰樹等改造后，一公斤毛茶的價格能從二三十塊提高到100多塊。普洱市近年來一直在推行生態(tài)茶園改造，每畝地還給茶農發(fā)放幾十元補貼。魏東觀察：“云南茶葉臺地茶和古樹茶的傳統(tǒng)分類之外，生態(tài)茶正成為新看點?！?/p>

以產區(qū)為標志的“山頭茶”走紅，讓從事普洱茶品牌經營的一些企業(yè)家心里五味雜陳。云南農業(yè)大學茶學院呂才有院長認為，產業(yè)化、規(guī)模化、標準化是云南普洱茶發(fā)展的方向，而“普洱茶品牌打造及市場開拓目前仍然是短板”，這也是制約云南茶葉價格的根本原因。

劉雄告訴記者：“別看現(xiàn)在茶葉賣得好，要是哪天茶商不上門收購，茶農們就沒轍了?！标惲e也認為，云南茶農的學習能力和基本素質不如沿海地區(qū)，還是要靠龍頭企業(yè)來帶動，“如果云南多幾個‘大益’這樣的優(yōu)秀企業(yè)，就能帶動更多的茶農增收?！?/p>

今年6月，云南農業(yè)大學校校長盛軍牽頭成立了“普洱茶產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”，協(xié)同政府、企業(yè)和科研單位“抱團出?！?。呂才有說，普洱茶市場的開拓，需要“通力合作，協(xié)同攻關，科技先行，整體推進”。

“提質增效是目標，打造品牌是重點，建立基地是基礎，企業(yè)帶動是龍頭”，王興原說，這就是云南茶葉要走好的路。

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