2023年勐庫(kù)河邊寨古樹(shù)特點(diǎn)是什么？
“我們祖祖輩輩都居住河邊寨，這片古茶園就是我家的，一年產(chǎn)多少茶葉，那顆樹(shù)大，我閉著眼睛也能知道，我們小時(shí)候經(jīng)常約著小伙伴們到這片茶地“躲貓貓”，對(duì)面的山上掏鳥(niǎo)窩，這里簡(jiǎn)直就是我們的樂(lè)園！“張師黝黑的臉上泛起了憨直的笑容，又用手撫摸了下自己懷中的半歲多的孩童，眼神不時(shí)落在在林間草叢，這群芳吐綠，萬(wàn)木爭(zhēng)榮似乎勾起了張師很多很久遠(yuǎn)的回憶！
后面沒(méi)讀幾年書，便輟了學(xué)，在家務(wù)農(nóng)，隨父親制茶，后面發(fā)現(xiàn)茶葉壓根買不了幾個(gè)錢，就外出打工，江蘇廣州來(lái)回跑，這幾年河邊寨的茶葉價(jià)格上漲了，又回鄉(xiāng)制茶，幸虧早年更隨父親學(xué)茶制茶，也算是無(wú)心插柳，這些年，茶倒是制了不少！“張師臉上有些自豪的說(shuō)道！
河邊寨自然村隔著大戶賽村委會(huì)約莫有四公里地，除此之外，大戶賽村委會(huì)下轄大戶賽大寨、花椒樹(shù)還有大忠山，其中保留最完整的古茶園大都在河邊寨大忠山，也由兩地的口感氣韻最接近冰島老寨，因此也有著“賽冰島”之稱，從大戶賽崎嶇不平的山路路上遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，河邊寨就像鑲嵌在莽莽山林中的一顆翡翠，熠熠生輝！
或是由于張師自小制茶的緣故，張師在當(dāng)?shù)匦∮忻麣?，一方面他家的古茶園面積較大，慕名求茶者甚眾，另外一方面他精通普洱茶初制工藝，每至春茶，忙完了自己加的茶加工，常常被鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親請(qǐng)去指導(dǎo)制茶，此話倒是不假，張師制的河邊寨明前古樹(shù)茶條索勻整，有潤(rùn)度高，茶湯金黃透亮，金毫外顯，茶氣較足，滋味也飽滿層次分明，口腔留韻時(shí)間長(zhǎng)，水路也細(xì)膩，真是將勐庫(kù)大葉種的底蘊(yùn)發(fā)揮的淋漓精致！
張師說(shuō)，今年的古樹(shù)茶發(fā)芽晚了些，因此真正的好茶應(yīng)該在清明節(jié)前后一周開(kāi)始！張師又補(bǔ)充說(shuō)道，在當(dāng)?shù)赜芯湓捊校憾虑迕髂锨埃虑迕髂撕?！我?tīng)了個(gè)丈二和尚，他隨即笑著解釋道：這原是清明祭拜時(shí)用的話，大抵意思是說(shuō)，如果清明節(jié)落在二月份，那祭拜要在清明節(jié)之后才開(kāi)始，如果是落在三月份，那祭拜就要趕在清明節(jié)之前完成！換而言之，也就是說(shuō)今年的古樹(shù)春茶要來(lái)的晚一些！
看過(guò)張師炒茶，時(shí)快時(shí)慢，快時(shí)鮮葉上下翻涌，慢時(shí)飄逸靈動(dòng)！我曾問(wèn)過(guò)張師制茶的秘訣，張師和藹可親的說(shuō)起：“我制茶沒(méi)有什么秘訣，只是順其自然，還原葉子原本的味道！如果每個(gè)環(huán)節(jié)的時(shí)間點(diǎn)都分毫不差，那制茶不僅失去了樂(lè)趣，還容易失去本味”
想一下，順其自然，還原本味！又談何容易呢？勐庫(kù)十六個(gè)村委會(huì)，105個(gè)寨子，有茶的地方，就有工藝；有工藝的地方，就有對(duì)比！草草的看去，不都是鮮葉的采摘，攤晾，殺青，揉捻，曬干幾個(gè)初制工藝么？其實(shí)看似簡(jiǎn)單，實(shí)則千差萬(wàn)別！莫不是祖祖輩輩制茶經(jīng)驗(yàn)的積累，對(duì)自家茶園了如指掌，對(duì)制茶工藝的辛苦鉆研，又怎么做得到順其自然與還原本味呢？
總之，制茶是經(jīng)驗(yàn)也是標(biāo)準(zhǔn)，是時(shí)機(jī)也是契機(jī)，不能一味的墨守陳規(guī)，也不能一味的信馬由韁，以茶為師，方能學(xué)茶懂茶，以茶為友，方能駕茶馭茶，古道問(wèn)茶，方能尋得好茶！從東半山的那蕉到如今的河邊寨，古域也不就是為了這個(gè)目的而“實(shí)戰(zhàn)普洱茶”嗎？
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