談談普洱茶的沖泡
看了很多茶友對普洱茶及其沖泡很感興趣，心中感覺很歡喜，也來湊個熱鬧。下面就跟談談自己對普洱茶沖泡的一些看法。
對于普洱茶的沖泡，各位茶友想到沒有，其一，普洱茶有餅、磚、沱（緊壓）和散的分別，緊壓的和散茶沖泡會一樣嗎？其二，普洱茶有生熟的分別，生熟沖泡會一樣嗎？其三，普洱茶有新老之分，新茶、老茶沖泡會一樣嗎？再者說，用蓋碗和壺沖泡又會一樣嗎？
我喝普洱茶有些時間了，喝過的種類雖說不很多，也不算太少，但普洱茶給我的感覺是太難懂——從最剛烈（當年的新生茶）到最醇和（幾十年的老茶），從最細嫩（白針金蓮）到最粗老（粗老磚茶），差異之大是其它種類茶葉不能相比的，而也正是這些差異才體現出普洱茶的魅力。
一位我熟識的茶道老師曾說：“喝茶易，品茶難，品普洱茶尤難?！贝死硗瑯涌赏茝V至泡茶上。普洱新茶和一般的熟茶泡法相對簡單（基本同于烏龍，只是水溫略低，90－95度），在此就不多說了，普洱茶難泡就難在陳年普洱上，越是有年頭的上好普洱，越是難泡。
有句話不知道眾位茶友聽過沒有：“喝普洱如同在讀歷史?！标惸昶斩奶匦跃褪菚r間帶給茶的變化，而這種變化是隨著時間的推移，由表及里、層層深入的。那么在沖泡陳年普洱時，自然是要把這些歲月的變化一層層展現出來為好，既然是如此，在沖泡時就需要心細穩(wěn)、手法輕（如同擦拭一件喜愛的古董般），使茶葉的內容一點點、一層層浸泡出來，水溫也應由低至高。不要急于把茶泡散（緊壓類的茶），迅速把茶泡散的結果是——茶的變化打破，內容迅速溶出，這是賣茶人的手法（亦稱商業(yè)泡法），因為茶商的目的就是快速讓客人喝到茶的特（優(yōu)）點，以利于賣茶，此應是品茶人所忌（泡茶手法過重）。
總的來講，法無定法，泡茶亦然。同樣這位我熟識的茶道老師在談到泡茶時只說了三個字——順茶性。每泡茶都有其特性，只有掌握其性，才能真正泡好茶。
愿每位茶友都能得好茶、泡好茶、品好茶！
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