探討：普洱茶滋味與生長的季節(jié)
前段時間,普洱茶古樹生茶被炒作,導(dǎo)致價格虛高。個人感覺這些商業(yè)行為對普洱茶市場非常不利,不僅使收藏者蒙受損失,而且部分茶農(nóng)為了利益在古樹茶嫩葉沒有成熟時就提前采摘,會使茶的質(zhì)量大打折扣。希望以后類似的事情不會發(fā)生。普洱茶的生長是和地理,氣候以及海拔等等條件都密不可分的。到底普洱茶這一特殊的茶種是怎么生長的呢? 下面就分享一下我個人的看法。
普洱茶的味道和天氣環(huán)境有很大很大很大的關(guān)系,就一般經(jīng)驗來說,雨下的越多,茶味越不清晰，就像雨后的西瓜不甜一個道理。普洱茶一般都產(chǎn)自西雙版納，云南南部(西雙版納)有著典型的熱帶氣候。每年的旱季來臨時間是9月-4月,緊接著就是雨季.我們通常把茶的采摘分為4個時間段(早晚夏秋)，每年年初無雨,氣候溫暖,無法采摘。只能等到2月,樹頭上就可以看見嫩嫩的綠芽了,這就是早春茶了! 也叫第一撥春茶，有時候經(jīng)?？梢钥吹嚼ッ鞯牟枞~店門口會寫上:2013早春茶,當然我們店也不例外一般所謂的天價茶是早春的芽葉加上非常古老的古樹再加上非常古老的年份等等條件壓制成的。早春茶葉子剛開始生長比較緩慢,葉量稀少,而且制作早春普洱茶也須在干燥環(huán)境下進行,所以貴也有貴的道理,但是不至于貴的那么離譜。
第一場大雨降于每年4-5月左右,算是標志著我們進入了茶季第二季:晚春，此時如果你采摘了晚春茶就有了接下來的特性: 比早春茶少一些芳香,多一份苦澀，這是由于雨量越來越大,呈星期性遞增的原因，說白了就是有些苦。
大雨過后,萬物生長.普洱茶也不例外,茶葉生長的十分迅速,因此產(chǎn)量就會提高,質(zhì)量也就隨之下降。早春毛茶一般比晚春茶要貴就是這個原因。這時候的天氣不斷變化–雨天,陰天,都會干擾正在晾曬的晚春茶葉,使生產(chǎn)中的茶葉發(fā)酸或者失去一些茶氣。反正你去飯店喝的不要錢的普洱,或者是便宜的普洱,大部分都是這個季節(jié)的茶生產(chǎn)出來的。
在7月到8月之間,印度洋季風影響版納最為強烈， 茶葉生長到達頂峰,但茶質(zhì)也下降的快。由于持續(xù)周期性的雨季使大部分的茶葉無法完全干燥,所以夏季采摘的茶葉一部分經(jīng)過發(fā)酵(渥堆)轉(zhuǎn)化成熟普洱.還有一部分會壓制成低等級的生普洱餅,這就是為什么有些普洱餅同品牌的會很便宜的原因之一 (還有很多其他原因)。
9月來了,雨越來越少,天空也慢慢變得晴朗無云，茶樹上的葉子也越長越慢.，秋天在版納如果哪個地方下雨哪個地方就能找到比較好點的普洱茶。秋茶的香氣比較溫和，跟春茶比起來也更陰柔。冬茶就不跟大家討論了,沒接觸過也沒有發(fā)言權(quán)!以上是本人一些拙見,歡迎大家多多指教。
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